What is Gram Flour in Hindi: ग्राम फ्लौर क्या है? ग्राम फ्लौर का उपयोग और लाभ

What is Gram Flour in Hindi: छोले या बेसन के पिसे हुए मिश्रण से बना यह भारतीय, पाकिस्तानी और बांग्लादेशी व्यंजनों में मुख्य मसाला है। आटा ख़स्ता पीले रंग का होता है और इसमें विभिन्न स्वादों को जोड़ने के लिए एक स्वादिष्ट स्वाद होता है।

चीकू का आटा गहरे तले हुए सब्जी पकोड़े के लिए एक स्वादिष्ट और कुरकुरा लेप बनाता है। छोले के आटे की विविधता जमीन पर इस्तेमाल किए जाने वाले छोले के प्रकार पर निर्भर करती है। कोई भी कच्चा या भुना हुआ चना उपयोग कर सकता है।

What is Gram Flour in Hindi

भुना हुआ चना आटा अधिक विशेषता है; जबकि कच्चे आटे में थोड़ा कड़वा स्वाद होता है। बेसन के रूप में भी जाना जाता है, इसका उपयोग ग्रेवीज़, बैटर्स आदि में किया जाता है। जब पानी या दही के साथ पेस्ट बनाया जाता है, तो इसे भारतीय उपमहाद्वीप में फेस क्लींजर के रूप में लोकप्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। साथ ही इसे आमतौर पर शाकाहारी खाना पकाने में अंडे के प्रतिस्थापन के रूप में उपयोग किया जाता है।

What is Gram Flour in Hindi.

चीला, एक बहुत लोकप्रिय फास्ट फूड और स्नैक बेसन के घोल से बनाया जाता है। बेसन में अधिक मात्रा में कार्बोहाइड्रेट और ग्लूटेन नहीं होता है। हालांकि, अन्य आटे की तुलना में, बेसन में प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है। यह इतालवी और फ्रांसीसी व्यंजनों में भी काफी लोकप्रिय है।

Gram Flour पोषण का महत्व

  • यह रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।
  • यह कोलन कैंसर के खतरे को कम करता है।
  • यह फोलिक एसिड का एक आवश्यक स्रोत है, जो लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन में मदद करता है।

बेसन ग्लूटेन-मुक्त आटा है जिसका उपयोग विश्व प्रसिद्ध लड्डू सहित कई मीठे और नमकीन स्नैक्स की तैयारी में किया जाता है! शुद्ध चना दाल से तैयार सुपर-फाइन मैदा में एक सुगंधित और सुगंधित प्रकृति होती है, जो इसे प्याज के पकौड़े, पारंपरिक आलू और सब्जी भजिया, और कुछ मीठे व्यंजनों को तैयार करने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले बैटर में एक प्रमुख घटक बनाती है। यह दुनिया भर में कई डेसर्ट और पस्त व्यंजनों में भी उपयोग किया जाता है।

यह शुद्ध चना दाल से तैयार किया जाता है और केवल मोटे होने तक इसे मिश्रित किया जाता है। यह मुख्य रूप से भारतीय व्यंजनों में विशेष रूप से मिठाई बनाने में उपयोग किया जाता है। यह सभी दुकानों में आसानी से उपलब्ध है और बस बेसन जैसा दिखता है लेकिन बनावट अलग है।

Gram Flour (बेसन) का चयन कैसे करें

• पीले रंग का आटा चुनें जो साफ और कीड़ों से मुक्त हो।
• इच्छानुसार मोटे या बारीक पिसे हुए बेसन की खरीद करें।
• लेबल की जाँच करें और सबसे ताज़ा स्टॉक खरीदें क्योंकि यह समय के साथ एक कठोर गंध की नकल करता है।

भारतीय पाक कला में Gram Flour के आटे का उपयोग

  • यह एक बहुमुखी, लस मुक्त आटा है जो प्रोटीन में समृद्ध है।
  • इसका उपयोग प्याज, आलू या केले के फ्रिटर्स बनाने के लिए किया जाता है, जो कि कटी हुई सब्जियां होती हैं, जिन्हें बेसन के घोल में डुबोया जाता है और एक गहरे सुनहरे भूरे रंग के लिए तला जाता है। उन्हें पकोड़े और भजिया जैसे नामों से जाना जाता है, और लगभग सभी भारतीयों द्वारा प्यार किया जाता है। वे घर पर भी बनाए जाते हैं, लेकिन सड़क के किनारे विक्रेताओं से कहीं अधिक लोकप्रिय हैं! ये फ्रिटर्स चाय के लिए एक महान संगत हैं।
  • यह ढोकला, बोंडा और सेव जैसे अन्य नमकीन स्नैक्स के लिए आधार है, और लड्डू और मैसूर पाक जैसी मिठाई बनाने में उपयोग किया जाता है।
  • यह शाकाहारी आमलेट के लिए आधार बनाता है।
  • बेसन को कोफ्ते में भी मिश्रित किया जाता है और यह दही में एक महत्वपूर्ण घटक है, जो दही आधारित सूप है जो अक्सर उत्तर भारतीय घरों में बनाया जाता है।
  • बेसन पैनकेक एक त्वरित और आसान स्नैक है, जिसे बेसन के घोल के साथ अपनी पसंद के मसालों के साथ बनाया जाता है, और बारीक हरी मिर्च, प्याज, टमाटर और वैकल्पिक रूप से अदरक भी खाया जाता है।
  • बेसन का उपयोग सूप और सॉस के सभी प्रकारों में एक गाढ़ा के रूप में किया जाता है, और इसका उपयोग पश्चिमी व्यंजनों में एक साथ सामग्री को बाँधने के लिए किया जाता है।
  • अन्य व्यंजनों में, बहुमुखी आटा कभी-कभी बल्लेबाजों, सूप, डेसर्ट और कुछ ब्रेड में भी उपयोग किया जाता है।

Gram Flour कैसे स्टोर करें?

• नमी, धूप और संक्रमण से दूर एक साफ, सूखे और एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
• यदि आप एक महीने से अधिक समय तक स्टोर करना चाहते हैं, तो रेफ्रिजरेटर में एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करना बेहतर है।
• लेकिन आवश्यकता पड़ने पर हमेशा छोटे, ताजे लोटे खरीदने की सलाह दी जाती है।

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Gram Flour के स्वास्थ्य लाभ

ऊर्जा चयापचय

बी-विटामिन थियामिन (बी 1), राइबोफ्लेविन (बी 2), पाइरिडोक्सिन और फोलिक एसिड (बी 9) जो बेसन में अच्छी मात्रा में मौजूद हैं, शरीर में विभिन्न चयापचय प्रतिक्रियाओं में शामिल हैं। वे मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के रूपांतरण में शामिल हैं – कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा ऊर्जा में।

अधिक प्रोटीन

इसमें गेहूं के आटे की तुलना में अधिक प्रोटीन होता है। 100 ग्राम बेसन में 20 ग्राम प्रोटीन होता है, जबकि पूरे गेहूं के आटे में 12 ग्राम होता है।

अच्छा Fat

बेसन Gram Flour में पूरे गेहूं के आटे की तुलना में अधिक अच्छा fat होता है। बेसन में निहित अधिकांश वसा (लगभग 70%) स्वस्थ असंतृप्त वसा हैं, जो आपके कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करते हैं। 100 ग्राम बेसन में 5.6 ग्राम अच्छा वसा होता है जबकि पूरे गेहूं के आटे में केवल 1.7 ग्राम होता है।

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